Co dzieje się z olejem po smażeniu? Większość restauratorów myśli o zużytym oleju jako o odpady, który po prostu trzeba oddać i zapomnieć. Ale to nie koniec jego historii. W rzeczywistości zużyty olej roślinny może zyskać drugie życie — i to w bardzo spektakularny sposób. Zużyty olej trafiający do profesjonalnych punktów recyklingu, takich jak Zielone […]

Prowadzenie restauracji to codzienne balansowanie pomiędzy jakością serwowanych dań, bezpieczeństwem gości i spełnianiem coraz bardziej szczegółowych wymogów formalnych. Jednym z obszarów, który podczas kontroli potrafi sprawić właścicielom lokali najwięcej problemów, jest zużyty olej gastronomiczny. Choć na co dzień bywa traktowany jako mało istotny odpad kuchenny, w świetle przepisów stanowi element, który interesuje zarówno sanepid, jak […]

W każdej kuchni gastronomicznej olej jest jednym z podstawowych składników pracy. Smażone potrawy pojawiają się w menu restauracji, barów, food trucków i stołówek niemal codziennie. Mimo to kwestia wymiany oleju i dalszego postępowania z olejem po smażeniu bywa bagatelizowana lub odkładana „na później”. Tymczasem to właśnie od jakości oleju zależy nie tylko smak potraw, ale […]

Śląsk to region intensywnego życia gospodarczego, w którym gastronomia odgrywa znaczącą rolę. Restauracje w Katowicach, Gliwicach, Bielsku-Białej czy Częstochowie codziennie obsługują tysiące gości. Na stołach królują potrawy smażone – od tradycyjnych śląskich karminadli po nowoczesne dania fusion. Za kulisami kuchni powstaje jednak odpad, który wymaga szczególnego traktowania – zużyty olej posmażalniczy. To produkt uboczny smażenia, […]

Województwo kujawsko-pomorskie to region, w którym gastronomia ma wyjątkowo zróżnicowany charakter. W Bydgoszczy i Toruniu kwitnie kuchnia nowoczesna, w mniejszych miejscowościach królują smaki tradycyjne, a nad jeziorami i w miejscowościach turystycznych działają dziesiątki smażalni i barów sezonowych. W każdym z tych miejsc powstaje produkt uboczny smażenia – olej posmażalniczy. To odpad, którego nie można lekceważyć, […]

Lubelszczyzna to region bogaty w kulinarne tradycje. Restauracje w Lublinie, Zamościu, Chełmie czy mniejszych miejscowościach serwują zarówno dania kuchni regionalnej, jak i nowoczesne potrawy inspirowane światowymi trendami. W codziennej pracy kuchni nie brakuje jednak smażenia – a to oznacza, że powstaje zużyty olej gastronomiczny. Jego prawidłowe zagospodarowanie jest obowiązkiem każdego lokalu, ale też elementem, który […]

Mazowsze to serce polskiej gastronomii – od tętniącej życiem Warszawy, przez klimatyczne restauracje w Płocku i Radomiu, po kameralne kawiarnie w mniejszych miejscowościach. Każde z tych miejsc łączy jedno: codziennie w ich kuchniach powstają odpady tłuszczowe, które muszą być odpowiednio zagospodarowane. Green Pulse sp. z o.o. to firma, która od lat wspiera mazowieckie lokale gastronomiczne […]

Województwo warmińsko-mazurskie słynie z pięknych krajobrazów, setek jezior i bogatej tradycji kulinarnej. Region odwiedzają turyści z całej Polski i zagranicy, zachwycając się świeżymi rybami, lokalnymi specjałami i potrawami smażonymi według starych receptur. Za każdym takim posiłkiem kryje się jednak proces, o którym mało kto myśli – wykorzystanie i zużycie oleju spożywczego. W restauracjach, smażalniach i […]

Podlasie od lat przyciąga turystów i miłośników kuchni swoimi wyjątkowymi smakami. Region słynie z potraw przygotowywanych według tradycyjnych receptur, w których nie brakuje smażonych dań – od babki ziemniaczanej po świeże ryby i pierogi z chrupiącą skórką. Jednak każde smażenie ma swoją drugą, mniej widowiskową stronę – powstaje zużyty olej spożywczy. Jego prawidłowe zagospodarowanie to […]

W każdej kuchni gastronomicznej – od małej knajpki po duży hotel – codziennie zużywa się litry tłuszczu do smażenia. Efektem ubocznym pracy na patelni czy w frytkownicy jest olej posmażalniczy. Wielu restauratorów zadaje sobie pytanie: co z nim zrobić, by nie zaszkodzić środowisku i działać zgodnie z prawem? W tym artykule wyjaśniamy, czym jest olej […]