Co dzieje się z olejem po smażeniu?
Większość restauratorów myśli o zużytym oleju jako o odpady, który po prostu trzeba oddać i zapomnieć. Ale to nie koniec jego historii. W rzeczywistości zużyty olej roślinny może zyskać drugie życie — i to w bardzo spektakularny sposób.
Zużyty olej trafiający do profesjonalnych punktów recyklingu, takich jak Zielone Restauracje, jest filtrowany, oczyszczany, a następnie przetwarzany na surowiec do produkcji… biopaliwa. Tak, to właśnie olej po smażeniu frytek może dziś zasilać silniki samolotów, autobusów czy statków.
Dlaczego to takie ważne?
Biopaliwa powstające z odpadów organicznych to jeden z najbardziej obiecujących kierunków rozwoju zrównoważonego transportu. Dzięki nim można znacząco ograniczyć emisję CO2, zmniejszyć zużycie ropy naftowej i zagospodarować odpady w sposób bezpieczny dla środowiska.
W wielu krajach, m.in. w Holandii czy Szwecji, transport publiczny częściowo opiera się już na oleju z recyklingu gastronomicznego. W Polsce też powoli rośnie zainteresowanie tym trendem — i to właśnie Ty, jako właściciel lokalu gastronomicznego, możesz stać się jego częścią.
Jak możesz pomóc?
To proste — zadbaj o to, by zużyty olej z Twojej kuchni nie trafiał do kanalizacji, ale do miejsca, gdzie zostanie odpowiednio przetworzony. Zielone Restauracje oferują nie tylko odbiór i dokumentację, ale również realny wkład w gospodarkę obiegu zamkniętego.
Każdy litr ma znaczenie. Bo kiedy Ty smażysz – ktoś inny już myśli, jak tym napędzić przyszłość.
Poznaj 5 najczęstszych błędów w gospodarce odpadami w gastronomii — i jak ich unikać
Zarządzanie lokalem gastronomicznym to ciągła logistyka — zakupy, personel, jakość dań. W tym wszystkim łatwo popełnić błędy związane z gospodarką odpadami, które później mogą kosztować dużo czasu, pieniędzy i nerwów. Sprawdź, czy nie robisz jednego z tych 5 popularnych błędów.
Wylewanie oleju do kanalizacji – Największy grzech gastronomii. Tłuszcz zasycha w rurach, powoduje zatory, awarie i skażenie środowiska. Poza tym to nielegalne i karalne. Rozwiązanie? Regularny odbiór przez certyfikowaną firmę.
Brak dokumentacji – Sanepid nie żartuje. Jeśli nie masz Kart Przekazania Odpadów albo nie jesteś wpisany do BDO, możesz spodziewać się grzywny. Współpracuj z firmą, która robi to za Ciebie.
Nieprawidłowe pojemniki na odpady – Wylewasz olej do przypadkowego wiadra? Przechowujesz go w plastikowych butelkach? To nie tylko niehigieniczne, ale i niezgodne z przepisami. Korzystaj z profesjonalnych, szczelnych beczek i kontenerów.
Zbyt rzadki odbiór oleju – Przepełnione pojemniki, tłuszcz rozlany na zapleczu, zapach, który odstrasza klientów? Dopasuj częstotliwość odbiorów do ilości zużywanego oleju. Zielone Restauracje robią to elastycznie.
Ignorowanie ekologii jako elementu marki – Dziś klienci zwracają uwagę nie tylko na smak, ale i na wartości. Lokale, które otwarcie mówią o swoim zaangażowaniu w ekologię, zyskują lojalność gości. Warto mówić, że recyklingujesz — to robi wrażenie.
Prowadzenie lokalu gastronomicznego to nie tylko kuchnia, ale też odpowiedzialność. Jeśli chcesz działać zgodnie z przepisami i w duchu eko, unikaj powyższych błędów i znajdź partnera, który zadba o odpady za Ciebie.
Zielone Restauracje — bo każda kropla się liczy.